Vietimme oikein Cross / Hell's Kitchen illan tyttöjen kanssa. Kokkailu oli kiivasta ja kokeilun alla reseptejä, joita ei ikinä ehdi arkena laittaa. Kuvia unohdin ottaa, tässä muutama otos kuitenkin ja reseptit talteen. Vähän näissä on vielä hiomista...
Illan saldo oli seuraava:
Tom Yam Goong - keitto (resepti täältä Maku.fi sekä Thai Cooking Class tunneilta
)
| 10 dl kanalientä |
| 100 g maustetahnaa (Spice Up! Tom Yam) |
| 100 g tuoreita herkkusieniä (viipaloituna) |
| 4 kpl kaffirlimetinlehteä |
| 300 g jättikatkaravunpyrstöjä |
| 20 kpl kirsikkatomaattia |
| 4 rkl kalakastiketta |
1/2 dl limettimehua
|
|
1/2 dl tuoretta korianteria (silputtuna)
|
Kuumenna liemi kiehuvaksi. Lisää Tom Yam -tahna, sienet ja halutessasi kaffirlimetinlehdet. Anna kiehua muutaman minuutin ajan.
Lisää katkaravut ja kirsikkatomaatit, kuumenna, mutta älä keitä, etteivät katkaravut sitkisty. Mausta kalakastikkeella ja limettimehulla.
Koristele lopuksi thaimaalainen tom yam -keitto korianterisilpulla.
Thaimaalainen tapa on tarjota tom yam -keittoa höyryävän jasmiiniriisin kera.
Jos haluat tom yam -keittoosi tulisuutta, lisää joukkoon chiliviipaleita tai tulista chilikastiketta. Voit halutessasi lisätä keittoosi vielä lopuksi 2 dl kookosmaitoa. Huom! Yksikin lisächili tekee tästä tosi tulista!
Pekingin ankka
Ankan ostimme valmiina pakasteena kiinalaisesta ruokakaupasta. Sitä paistettiin uunissa vielä noin 30 min ja sen jälkeen viipaloitiin nahka ja lihat lautasille.
Myös lättyjen (kreppien) kanssa oikaisimme, ja niitäkin löytyi edullisena pakasteena kiinalaisesta food marketista.
Lisäksi siihen viipaloitiin kurkkua ja kevätsipulia, ja tarjolla oli myös hoisin-kastiketta ja luumukastiketta. Ihan kuin Pekingissä! ;)
Fried rice and chicken (Khao Phat Gai)
Herkkuja Thaimaasta! Paistettua riisiä ja kanaa.
- 8 dl vettä
- 1 kpl kanaliemikuutio
- 3 dl pitkäjyväistä riisiä keitettynä
- 300 g marinoituja broilerinsuikaleita
- 2 kpl valkosipulinkynttä
- 1 sipuli pilkottuna
- 2 kananmunaa
- 2 tl currya
- 2 rkl soijakastiketta
- 1-2 rkl kevätsipulia pilkottuna
- 1 tl sokeria
- hyppysellinen pippuria
Koristeluun: kurkkua ja tomaattia viipalaina, limetin/sitruunan puolikas ja korianterin lehtiä
Kiehauta vesi kattilassa ja lisää liemikuutio. Mittaa riisi kattilaan ja keitä kypsäksi (noin 20 minuuttia).
Kuumenna öljyä wok-pannussa ja lisää valkosipuli, kanasuikaleet, munat, sipuli, soijakastike, sokeri, pippuri ja kevätsipulit. Sekoita joukkoon keitetty riisi ja jatka paistamista, kunnes riisikin on kuumaa, noin 2 minuuttia.
Kuppikakut (resepti täältä Simply Delicious blogista)
Ehkä maailman herkullisimmat kuppikakut, ainakin suklaisimmat.
2 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl ruokasoodaa
120 g pehmenyttä voita
1 ¼ dl sokeria
1 ¼ dl ruokokidesokeria
2 kananmunaa
90 g sulatettua leivontasuklaata
1 ¼ dl piimää
1 tl vanilja-aromia
Ota raaka-aineet ajoissa huoneenlämpöön, jotta ne ehtivät lämmetä ennen leipomista. Lämmitä uuni 175 asteeseen.
Sekoita jauho ja ruokasooda hyvin pienessä kulhossa ja aseta se sivuun odottamaan.
Vatkaa pehmennyttä voita suuressa kulhossa vatkaimen tai yleiskoneen keskiteholla, kunnes koostumus on tasainen. Lisää joukkoon sokerit ja vatkaa hyvin sekaisin, ainakin 3 minuuttia. Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja vatkaa kunnolla kummankin lisäyksen jälkeen. Kaada sulattamisesta hieman jäähtynyt suklaa joukkoon ja sekoita.
Puhdista kulhon reunat nuolijalla ja lisää taikinan joukkoon koko ajan sekoittaen kuivat aineet kolmessa osassa vuorotellen piimän ja vaniljan kanssa. Varo kuitenkin sekoittamasta taikinaa liikaa.
Jaa taikina tasan cupcakemuotteihin esimerkiksi kahden lusikan tai jäätelökauhan avulla. Paista uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia tai kunnes hammastikku tulee puhtaana ulos. Anna jäähtyä ainakin 10 minuuttia pellillä ennen siirtämistä.
Suklaakuorrute (riittää 12 kuppikakkuun)
170 pehmennyttä voita
1 rkl maitoa
130 g tummaa suklaata sulatettuna
½ tl vanilja-aromia
2 ½ – 5 dl tomusokeria
Sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa sekoittaen tasaisin väliajoin. Anna suklaan jäähtyä noin 10 minuuttia, jotta se ei ole liian kuumaa kuorrutteeseen.
Vatkaa voita isossa kulhossa noin 3 minuuttia, kunnes voi on sileää ja tasaista. Lisää maito ja sekoita lisää. Kaada joukkoon sulatettu suklaa ja vanilja-aromi, vatkaa noin 2-3 minuuttia.
Lisää tomusokeria noin 1dl erissä ja sekoita, kunnes kuorrute on tarpeeksi jämäkkää pursotusta varten.
Ja että ei olisi vaan ollut nälkä, niin vielä kaveriksi Jelly Desert thaikaupan valmispakkauksesta:
